Nicolas Sale, Chef étoilé
C’est dans son nouveau décor, que le restaurant gastronomique Les Pêcheurs accueille son nouveau Chef, Nicolas Sale. Depuis le printemps 2009, au restaurant gastronomique « Les Pêcheurs » et au restaurant de la plage Le Cap, Nicolas Sale propose avec son équipe une cuisine moderne, créative, respectueuse des produits, du terroir et des saisons.
Son parcours…
Le parcours de Nicolas Sale débute au « Pavillon Royal » et le mène quelques mois plus tard à la « Maison Blanche ». Il fait ses classes auprès de Bertrand Gueneron et Alain Senderens au « Lucas Carton », 3 macarons Michelin, où il reste deux années. Il tente ensuite l’expérience du traiteur chez Potel & Chabot.
En 1999, en intégrant la brigade du fascinant Pierre Gagnaire, Nicolas Sale découvre une autre facette de la cuisine : la libre expression de la créativité !
De Paris au Cap d’Antibes…
Philippe Legendre lui donne alors l’opportunité d’intégrer l’équipe du « Cinq » lors de la réouverture du Four Seasons George V.
Puis Marc Marchand en 2001 à L’hôtel Meurice****L fait appel à lui en tant que sous-chef de cuisine. A son départ, Nicolas Sale assurera la transition et la venue d’Yannick Alleno avant de prendre son envol pour sa première place de Chef à 31 ans.
C’est au Hyatt Regency Paris Madeleine que Nicolas Sale s’exprime pour la première fois comme chef de cuisine et fait son entrée dans la cour des restaurants en vue de la capitale.
Au printemps 2006 l’Hôtel du Castellet, ****L Relais et Châteaux de l’Ouest varois et son président Philippe Gurdjian lui confient les cuisines de son restaurant gastronomique « Le Monte Cristo ». Dix mois après son arrivée, il est récompensé par une étoile au Guide Michelin, véritable sésame pour ce jeune chef ambitieux.
Le restaurant Les Pêcheurs est donc le nouvel écrin de Nicolas Sale qui peut laisser libre court à sa créativité, exercer avec son équipe leur passion commune, et offrir aux clients une parenthèse de douceur avec le concours du Directeur de la Restauration, Angelo Gelpi.
Le restaurant LES PECHEURS est ouvert tous les soirs de Mai à Octobre. Menu 78€ ou 98€ (hors boissons), Carte aux alentours de 100€.